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阳澄湖大闸蟹美味有讲究

正宗阳澄湖大闸蟹人间美味,吃完以后齿颊留香,美味依旧。


  在购买阳澄湖大闸蟹时,要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装,而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些,而且青壳白肚,卖相好看。但由于喝饱了水,不仅含水量高,口感也逊色。 


  蒸煮家庭食用阳澄湖大闸蟹:吃的新鲜还要健康时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于阳澄湖大闸蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用阳澄湖大闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。  


  去除腥臊的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将阳澄湖大闸蟹放入清水(自来水)中,让阳澄湖大闸蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的阳澄湖大闸蟹不能再储养。  


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